오늘저녁 대박의 비밀 누룽지닭백숙 연매출 10억원 이천 볏짚숙성 누룽지 백숙 맛집 식당 위치 7월10일
개요
2023년 7월 10일, MBC 생방송 오늘저녁에서는 이천의 한 식당이 소개되었습니다. 이 식당은 연매출 10억 원을 기록하며 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 이 대박집의 비밀은 바로 볏짚 숙성 방식으로 준비된 누룽지 닭백숙에 있습니다. 이 방법은 대한민국에서 유일무이하며, 이식당의 비법이기도 합니다.
볏짚 숙성의 마법
볏짚 숙성 방법은 과거 농촌에서 고기의 질을 높이기 위해 사용되던 전통적인 방식입니다. 이 과정에서, 사장은 매일 아침 자신이 직접 공수한 최상급 토종닭을 볏짚으로 36시간 동안 숙성시킵니다. 이때 발생하는 화학 반응으로 인해 닭의 육질이 단단해지고, 맛은 더욱 깊어지는 것입니다.
| 숙성 시간 | 육질 변화 | 맛의 변화 |
|---|---|---|
| 12시간 | 약간의 숙성 | 부드러움 증가 |
| 24시간 | 촉촉해짐 | 풍미 향상 |
| 36시간 | 완벽한 육질 | 고소함 극대화 |
이 과정을 통해, 육질이 환골탈태하고, 오랜 시간 조리해도 남아있는 식감 덕분에 손님들은 이 맛에 매료됩니다. 하지만, 이곳의 백숙은 단순한 육고기 요리가 아닙니다. 직접 공수한 최상급 육수를 사용하는데, 이는 볏짚숙성이 완료된 닭과 함께 조리됩니다.
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누룽지의 신비로운 맛
이 집의 특색 있는 점은 누룽지의 풍미와 그 제공 방식입니다. 누룽지는 일반적인 방식으로 만들기보다 엄선된 재료로 조리됩니다. 육수를 만들때, 사장은 가게 근처의 산에서 매일 아침 뜬 약수를 사용합니다. 이 약수는 탄산과 철분이 풍부하여 육수의 맛을 한층 끌어올리는 역할을 합니다.
| 만드는데 필요한 재료 | 양 |
|---|---|
| 약수 | 1.5L |
| 상황버섯, 둥굴레 물 | 각 100g |
| 찹쌀 | 200g |
| 강황가루 | 소량 |
약수는 숙성 과정에서 철분의 쓴 맛을 제거하기 위해 항아리에서 5일간 숙성입니다. 이후 이 육수는 여러 가지 재료와 함께 조리되어 완벽한 누룽지를 만들어냅니다. 이 집의 누룽지는 밥과 함께 제공되며, 기본적으로 풍미가 절정에 이릅니다.
누룽지 만들기 과정
- 준비: 약수, 찹쌀, 상황버섯, 둥굴레를 준비합니다.
- 숙성: 약수를 5일간 숙성하여 쓴맛을 제거합니다.
- 조리: 찹쌀을 불려서 육수와 함께 압력솥에 조리합니다.
- 완성: 강황 가루로 비린내를 제거한 후, 국물과 함께 제공합니다.
그 결과, 이 식당의 누룽지는 고소함과 풍미가 극대화되어 손님들을 사로잡습니다.
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손님들의 평가와 반응
일단 고객들은 이 식당의 음식을 맛본 후 만족스러운 표정을 짓곤 합니다. 이렇게 맛있는 백숙은 처음이라며 극찬하는 손님들이 많습니다. 특히나, 볏짚 숙성 닭과 함께 제공되는 누룽지는 일품입니다. 먹어본 이들은 그 식감을 비교하기에 무리가 없다는 칭찬을 아끼지 않습니다.
실제로 고객들의 후기를 살펴보면, 많은 이들이 이곳에서 식사 후 소중한 경험을 했다고 합니다.
손님 후기
- 여기 백숙은 진짜 남다른 맛이었어요!
- 누룽지의 고소함이 잊혀지지 않네요.
- 다시 오고 싶어집니다.
이러한 반응들은 많은 사람들이 이곳을 찾는 데 큰 영향을 미치고 있습니다. 사실, 손님들이 추천하고 추천받는 순환이 이어지고 있는 것입니다.
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결론
오늘저녁 프로그램에서 소개된 이천의 볏짚숙성 누룽지닭백숙은 그 특별한 조리법 덕분에 연매출 10억원을 기록하게 된 것입니다. 볏짚 숙성이 주는 특별한 맛과 함께 매일 아침 공수되는 신선한 재료들은 이 식당의 가장 큰 비결입니다.
앞으로의 여름철, 보양식으로 이곳을 방문하여 진정한 맛을 찾아보시기를 추천합니다. 이제 당신도 이 대박집의 비밀을 알고 있으니, 한 번 경험해보세요!
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자주 묻는 질문과 답변
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질문1: 이 식당의 위치는 어디인가요?
답변1: 이천시 마장면 덕평로 816-40에 위치해 있습니다.
질문2: 영업시간은 어떻게 되나요?
답변2: 매일 10:00부터 21:00까지 운영합니다.
질문3: 메뉴 가격은 어떻게 되나요?
답변3: 누룽지 오리백숙은 80,000원, 누룽지 토종닭백숙은 70,000원입니다.
질문4: 예약이 가능한가요?
답변4: 전화로 예약이 가능합니다. 전화번호는 031-635-8895입니다.
질문5: 이 식당의 인기 메뉴는 무엇인가요?
답변5: 볏짚숙성 누룽지닭백숙과 함께 제공되는 누룽지가 가장 인기 있는 메뉴입니다.
이천 대박 맛집! 누룽지닭백숙 연매출 10억원, 볏짚숙성 비법 공개
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